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内黄县绿翠豆制品厂

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河北豆皮加工厂讲解豆制品的种类

来源:http://hebei.lcdzp.com/news281264.html
发布时间:2019/12/2 3:00:00

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  以大豆为原料,可以生产出很多种不同的豆制品,下将由河北豆皮加工厂为大家总结一下豆制品牌的种类。


  1、豆片类半成品,豆片是一种薄如娟帕的片状半成品,利用豆片半成品又可以加工多种产品。行业上称为百叶、厚千张、更薄一些称之为“千张”。


  2、油卤制品类,它是将老豆腐、豆干、豆片等为原料,给切块、油炸、配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。 

       3、香干,它是将豆干白坯,放在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。

  4、素鸡,浸碱:将百叶重量2%的纯碱(食用碱)溶于开水中,每100千克薄百叶约用开水200千克,然后将百叶 切成所需尺寸大小块,倒入碱溶液里。约过10~15分钟,百叶受碱的作用而软化,即可制坯。制坯:先将制坯的包布摊在竹匾上,然后用笊篱将浸泡后的百叶捞入包布里,沥水片刻,将包布四角,包紧并移入压榨机内加压排水。由于坯子含量较多,需逐步加大压力,直到压成坯子为止,切划成所需形状,浸泡在开水里煨1小时,即为成品。当然也可将开水制成卤汁,成为休闲小吃。


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