河北腐竹作为一种豆制品，它当然也具有大豆所具有的营养了，并且在加工的时候，还具有更多的营养价值的，因为河北腐竹它作为大豆配糖体的皂苷，是免疫细胞的营养物。所谓免疫，就是对体内有害的敌对物进行判断、攻击、破坏的能力，在身体内，是由白血球、淋巴球等来完成这个任务的。白血球、淋巴球活动时需要营养物，其营养物之一就是皂苷。所以豆腐中的皂苷可以提高免疫力，加强战胜伤风、流行性感冒的能力。异黄酮——异黄酮能消除发烧时产生活性氧，减轻伤风、流行性感冒的症状。