河北腐竹是种常见食材，市面上的腐竹有很多，而且品质不同，面对众多腐竹，我们在挑选的时候，应该注意些什么呢？下面为大家介绍一下。
       1、真正的河北机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机河北制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；
       2、取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；
       3、用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。