河北豆腐皮是传统的汉族特有的豆制食品，河北豆腐皮营养美味，可以与多种食品搭配做成美食。豆腐皮做法不同名称也不同，如果豆腐皮是在豆浆煮熟沸腾之后，豆浆表面形成天然的一层油膜，然后把油膜挑起来晾干形成的豆制品即使河北腐竹，腐竹也叫油皮、豆腐衣等。第二种是经过压制形成的豆制品，这种豆制品叫做千张，也有不同的名称叫做干豆腐。千张的厚度要比豆腐干要薄一些，千张食用时的口味也与豆腐有很大的区别。